Hallo meine Lieben!
Es ist wieder einmal soweit: im Februar & März jagt ein freudiger Anlass den nächsten & ich kann meine Liebsten mit Selbstgemachtem verwöhnen. Unter Anderem entstanden diese bunten Cupcakes, welche ich zu einer Geburtstagfeier mitgebracht hatte. Das Geburtstagkind liebt Mohn & da konnte ich es nicht lassen diese kleinen Mohnküchlein zu backen. Das Rezept enthält kein Mehl, somit sind sie besonders saftig. Das Topping ist super einfach in der Entstehung & ich glaube ja eine besondere Entdeckung gemacht zu haben: Marshmallow Fluff ❤ diese luftige & besonders süße Schaumcreme gibt dem Topping eine tolle Konsistenz, ohne mit dem Mixer lange rühren zu müssen, wie man es sonst bei Buttercreme kennt. Obwohl der Fluff zuckersüß ist, schmeckt dieses Topping dank der Zitrone fruchtig frisch. Ich werde mich bestimmt noch ein wenig an weiteren Kreationen versuchen, doch erstmal zu diesem tollen Rezept.
Hier die Zutaten für den Teig / 12 Cupcakes:
- 4 Eier ( 4 Dotter )
- 70 g Zucker
- 40 g Puderzucker
- 100 g weiche Butter
- etwas Zimt
- 3 EL Rum
- 125 g Mohn & 75 g geriebene Haselnüsse
Diese Zutaten benötigt ihr für das Topping:
- 500 g Mascarpone
- 120 g Magertopfen
- 100 g Marshmallow Fluff ( z.B von Merkur )
- 1 EL Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Als Deko habe ich saure Streusel von Dr.Ötker verwendet. Ich finde die bunten Papierförmchen in Tulpenform, sowie die noch buntere Etagere machen so schon einiges her – gibt’s beides zurzeit günstig bei DM 🙂
Als aller Erstes heizt den Backofen auf 180° mit Ober-und Unterhitze auf. Richtet euch am Besten die Muffinform her & legt sie mit den Papierförmchen aus, damit nachher alles schnell in den Ofen kann. Nun könnt ihr die Eier trennen & das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen – in den Kühlschrank damit. Jetzt wird die Butter mit dem Staubzucker schaumig geschlagen & nach und nach die weiteren Zutaten wie Zimt, Salz und Rum hinzugefügt. Die 4 Eigelbe werden hintereinander untergerührt & der Teig nochmal luftig aufgeschlagen. Jetzt könnt ihr schon abwechselnd Eischnee, Mohn & die Haselnüsse langsam unterheben. Alles in die Förmchen füllen & für 20 Minuten ab in den Ofen damit.
Das Topping geht wirklich schnell & einfach. Ich werde es nun öfter als Häubchen für meine Cupcakes wählen – vielleicht mit Himbeeren? Also- weiter geht’s: Die Mascarpone mit dem Topfen vermengen & danach den Fluff unterheben. Die Zitronen abreiben & in die Creme unterrühren. Wenn man möchte, kann man der weißen Creme etwas Farbe verpassen. Ich habe ein wenig blaue Lebensmittelfarbe eingerührt & es entstand Babyblau.
Am Schluss die abgekühlten Küchlein mit der Creme verzieren & nach Lust & Laune dekorieren.
Viel Spaß beim Backen & lasst euch die saftigen Cupcakes gut schmecken 🙂
Bis bald – durch Michi’s Augen ❤
WOW. Die sehen toll aus. Ob ich sie aber so hin bekomme? Auf jeden Fall eine tolle Idee, und auch die Förmchen finde ich prima. Auf meinem Blog http://www.Melusines-Welt.blogspot.de werde ich demnächst auch einmal kochen – aber nur das Rezept „Die schöne Melusine“ – weil passend zum Blognamen *lach* Also Grüße von der Blogger-Comment-Day-Front, deine Biggi (PS. Über ein Like auf fB (Melusines Welt) freue ich mich auch. Bis dann!
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Freut mich das es dir gefällt! Du könntest ja demnächst ein Buch mit Rezepten vorstellen & diese nachbacken – wäre das nichts? hihi ☺ hab noch einen schönen tag! Ps.: auch ich führe eine seite auf fb ☺
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Hallo Michi,
oh du kommst auch aus dem schönen Österreich, dann lasse ich dir gleich mal bewölkte aber liebe Grüße aus dem Oberösterreich – Linz hier 😉
Also das Fluff kenne ich überhaupt nicht und macht mich total neugierig. Beim nächsten Einkauf muss ich mir das ansehen.
Liebe Grüße
Tanja
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Hiii – schöne grüße zurück aus dem ebenfalls trüben st.pölten. ich hab den fluff auch erst vor kurzem entdeckt & der wird aufjedenfall noch öfter zum einsatz kommen ☺
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Hey,
Sieht Suuper aus! Wo gibts den das Marshmalow Fluff?
LG
Ina
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hi -danke! also ich hab’s hier in österreich bei merkur entdeckt.gehört zu rewe , vl. findest du’s ja dort (: lg michi
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Ok, danke!
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Sieht toll aus! Mit Marshmallow Fluff habe ich noch nie gearbeitet, will das aber demnächst unbedingt mal ausprobieren. Da kommt dein Rezept gerade wie gerufen. 🙂
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Danke- ich bin auch sehr begeistert von dem Zeugs 🙂
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Wow! Die sehen unglaublich toll und vor allem lecker aus 🙂 Aber ob ich die so gut hinbekommen würde bezweifle ich 😀 Liebe Grüße Michelle
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Dankeschön! 😀
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