Hallo meine Lieben!
Freut ihr euch schon auf den Heiligen Abend genauso sehr wie ich? Ich muss zugeben, am meisten freue ich mich auf das Beisammen sein & das leckere Essen und vor allem auf das Dessert. Um euch das Weihnachtsfest etwas zu versüßen, habe ich eine kleine Rezeptidee für euch.
Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Eierlikör-Frosting ❤
Hier die benötigten Zutaten für 12 kleine Schoko-Küchlein:
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 30 g Kakao
- 170 ml Milch
- 2 Stk. Eier
- 110 g geschmolzene Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 220 g dunkle Schokolade
Für das Frosting verwendet folgendes:
- 250 ml Schlagobers
- 250 ml Magertopfen
- 100 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 EL Eierlikör
- 1 – 2 Päckchen Sahnesteif
Und hier die Zubereitung:
Als Erstes heizt den Backofen auf 190° vor & legt die Papierförmchen in die Backform für die Cupcakes. Danach siebt das Backpulver in das Mehl und mischt das Kakaopulver unter. Nun könnt ihr die Butter schmelzen. Nachdem diese ein wenig abgekühlt ist fügt die Milch, die 2 Eier den Zucker & Vanillezucker der geschmolzene Butter hinzu. Jetzt wird alles dem Mehl -Kakaogemisch untergerührt. Die Schokolade hacken & in die Masse unterrühren. Der Teig sollte nicht glatt gerührt, sondern nur grob vermengt werden, damit die Küchlein schön fluffig werden. Und nun: für 20 Minuten ab in den Ofen damit!
Während die kleine Kuchen vor sich hin backen könnt ihr mit dem Frosting beginnen.
Schlagt den Obers mit dem Handmixer halbfest & lasst das Sahnesteif einrieseln. Danach kommt der Magertopfen dazu. Unter ständigem Rühren fügt nun der Zucker – und Vanillezucker hinzu. Am Schluss träufelt den Eierlikör in die Creme. Ab in den Kühlschrank zum durchkühlen und fertig ist das Topping 🙂
Sobald die Cupcakes fertig gebacken & vollkommen ausgekühlt sind, könnt ihr das Topping mit dem Spritzbeutel auf den Küchlein spritzen. Zum Schluss mit Schokoflöckchen & weihnachtlichen Dekopics verzieren.
Ich finde ja die Kombi von Schokolade & Eierlikör richtig toll – für mich darf diese zu Weihnachten nicht fehlen.Lasst euch die leckeren Cupcakes gut schmecken & feiert schön mit eurer Familie ❤
Bis bald- durch Michi’s Augen ❤
Eyes of Michi 